素材を厳選し、手間を惜しまない丁寧な製法

豆腐は限られた材料で作るシンプルな食べ物ですので、材料は厳選しています。

地元の大豆と湧き水と珠洲塩の天然にがり、ひろずの具材もほぼ石川県産にこだわっております。

天然のにがりは、入れる時の温度や量に細心の注意が必要ですが、大豆の甘みをより引き出してくれます。

昔ながらの豆腐を切る幅広の包丁で、「１、２、３」と熟練のタイミングで均一に混ぜ合わせます。

大豆を約12時間水に浸けることから始まり、豆腐も揚げ物もお惣菜も、

毎日、毎日。

手間を惜しまず、ていねいに作っています。

皆様の食卓に、美味しいお豆腐が届きますように。